怎么卤牛肉吃着肉不老

1. 首先，将牛肉洗净，切成小块；2. 然后，将牛肉放入清水中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮滚；3. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的醋，煮滚；4. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的白糖，煮滚；5. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的花椒，煮滚；6. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的芝麻油，煮滚；7. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的香菜，煮滚；8. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的蒜苗，煮滚；9. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的辣椒，煮滚；10. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的香菜，煮滚；11. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的花椒，煮滚；12. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的酱油，煮滚；13. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的香油，煮滚；14. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适量的香菜，煮滚；15. 将煮滚的牛肉捞出，放入清水中，再放入适

要想卤牛肉吃着肉不老要先用大火烧开转小火，加锅盖焖煮半小时，关火自然放凉，让肉块一直泡在汤中。数小时后再次将汤烧开一会儿，关火自然放凉。数小时后再次将汤烧开一会，捞出肉块。如果牛肉切的很大，中途可以用筷子插入，查看是否成熟，如果有血水冒出，就说明没有成熟，也不要卤的过头，否则吃起来非常的硬。

点评：

这是一个很好的卤牛肉的做法，可以保证肉质柔嫩可口。要求加盖焖煮半小时，中途可以用筷子插入查看是否成熟，但不要卤的过头，否则吃起来会很硬。整个过程操作简单，结果也不错。