炭烤鸡爪的腌制配方,从业十五年烧烤师,无保留分享
时间: 2022-12-16 14:08:13 知识小顽童
下边开始腌制:两斤鸡爪加入鸡粉一勺,户户辣椒面一勺,麻辣臭干子一勺,韩国辣酱一勺,特鲜一号半勺,鸡蛋一枚,葱段姜片适量,土豆淀粉适量,再加上少许色拉油,把所有的调料抓拌均匀腌制两小时!腌制好的鸡爪穿签备用,用两个钢签穿,不会穿的参考我以前的视频!
穿好的鸡爪尖上炉开烤,还是老规矩上炉后待两面烤至微干在刷色拉油,这里要说一下,为什么这里不刷调料油而是刷色拉油,腌制过的串烤的时候刷调料油的话会串味,影响肉串的口感!生烤鸡爪全程中小火烤制,烤至两面颜色金黄,正面隆起大泡,这时候在撒上三件套,芝麻孜然辣椒面即可!
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