编辑评论：《茶经》写于唐代，是世界上第一部关于茶的专着，距今已有1000多年的历史。是“茶圣”陆羽一生涉茶秘密的核心。《茶经》为后世茶人品茶香、练茶道、谈茶艺、学茶道提供了典范。简介《图解茶经》是第一本以现代方式诠释茶文化的书籍。中国茶的秘密在哪里？“茶圣”陆羽给大家全面解读。怎样喝茶才能“清新浓郁”？唐代糕茶的制作工艺，茶文化的引导者，茶道的典范，传说中的乌龙茶是如何成名的？“关公巡城”、“韩信令兵”……这些茶道术语你知道吗？茶文化指南，茶道典范，茶友必备书籍。500幅精美手绘插画，100幅浓缩精华示意图，全新呈现！《茶经》写于唐代，是世界上第一部关于茶的专着，距今已有1000多年的历史。是“茶圣”陆羽一生涉茶秘密的核心。《茶经》为后世茶人品茶香、练茶道、谈茶艺、学茶道提供了典范。《茶经》所倡导的“勤俭持家”，与现代人追求的优雅舒适的生活方式不谋而合。品茶、研究茶艺、茶道、茶的保健作用，已成为当代人们日常生活（休闲、会友、养生等）的必需品。作者介绍陆羽，字鸿渐，是个有病的人，字季德。福州荆陵（今湖北天门）人。预编真卿主编的大型著作《云海静渊》，参与严真卿、焦然等数十人合唱，编入《五行记》第十卷。很多，尤其是在茶道上。其《陆文学自传》为自录，包括《谈谈》三卷、《君臣事迹》三卷、《原译》30卷、《江彪四姓》八卷、《南北文字》10卷。卷，《五行礼观记》三卷，《湖州巡史》一卷，《茶经》三卷，《占梦》三卷。顾匡《湖州总督府壁志》记载了他所著的《湖州地图经》。《新唐书》三卷载其《茶经》，十卷载《经年》；一卷）。《茶经》共三卷，为世界第一部茶书；其余的都丢失了。《全唐诗》第308卷存其诗2、六行，《全唐诗补续》卷19增两句；《全唐诗》第433卷存其散文四篇，再版一篇，附《唐文补》2、三卷。图解茶经读懂中国茶道PDF预览目录前言茶趣：斗茶浏览本书的内容历代《茶经》版本考析第1章知人难独，茶经忆古人：你要知道的事1、世界最早的茶学《圣经》：《茶经》2、茶饮的起源：神农氏3、本经创始人：陆羽4、你可以看这本书：中国茶文化百科全书5、中国茶：茶文化史6、古代茶政：茶政与茶法7、神秘的茶叶贸易之路：茶马古道8、一壶茶香传遍天下：茶的传遍天下9。茶人修身的最高境界：品行端正10。《茶经》中的儒家思想：中庸与和谐11.《茶经》中的道家宇宙观：静与无为12.《茶经》的佛本心：禅定与自我实现13.茶五行：金、木、水、火、土14、百病之药：二十四效15、心之道：茶道16、升华艺术：茶艺17.千里风情，百里风情：茶俗18.中国茶各有千秋：七大茶类19.西湖龙井、碧螺春民族：历史悠久的绿茶20。功夫红茶的世界：风靡全球的红茶21、铁观音与洞顶乌龙的世界：乌龙茶上天赐福22、珍贵的银针：银色的白茶23.蒙顶山茶：疏得黄茶24.普洱茶界：独具香气的黑茶25、茉莉花茶与玫瑰茶的共同体：花香茶花26、可以喝的古玩：普洱茶27、美如观音，重如铁：安溪铁观音28、中国十大名茶：西湖龙井、碧螺春29。中国十大名茶：黄山毛峰、白好银针30。中国十大名茶：君山银针、武夷大红袍相关介绍《茶经》是中国乃至世界最早、最完整、最全面的茶叶介绍。被誉为“茶的百科全书”。将平凡的茶事提升为精彩的文化表演，推动了中国茶文化的发展。由于工作繁忙，生活节奏快，喝茶已成为一种享受生活的方式。本书将带你领略《茶经》的深度，探寻古今茶文化的渊源，享受品茶鉴赏的乐趣。本书整理分析了《茶经》晦涩难懂的文字，用通俗易懂的文字，近600幅精美的名茶手绘图、简图和全彩图，让你更系统和全面。我对中国茶文化有立体感。书中所蕴含的人文气息，也使其成为一本修身养性的“茶学必读”，同时​​具有极大的收藏价值和实用价值。...

2022-05-06 茶经陆羽设计了多少种茶器 茶经陆羽设计了多少种

编辑评论：《茶经》为后世茶人品尝茶香、实践茶道、探讨茶艺、学习茶道提供了典范。品茗、研习茶艺、茶道，以及茶的保心功能等，已成为当代人们日常生活（休闲、会友、养生等）的必需品。简介《茶经》写于唐代。是世界一流的茶学专着，已有1000多年的历史。是“茶圣”陆羽一生涉茶秘密的核心。《茶经》为后世茶人品茶香、练茶道、谈茶艺、学茶道提供了典范。近年来，越来越多的人热衷于品茶、学习茶艺和茶道。《画报茶经》用简明易懂的文字向读者讲解《茶经》，并配以500幅精美手绘和100张与茶有关的解析图。详细讲解我国古代茶道、茶艺、茶道等相关内容，以使读者了解《茶经》的全貌和正确含义。此外，书中还收录了大量现代茶艺经典，如茶道、茶艺、茶俗、茶类、十大名茶等，并附有106种中国茶品品鉴图，让您无法只有充分领略《茶经》的博大精深，才能更好地了解中国茶文化的千年进程和当代茶事。作者介绍陆羽，中国唐代著名的茶文化家和鉴赏家。陆羽一生嗜茶，精通茶道，熟悉茶叶栽培、繁育和加工技术，善于品茶。他主编了世部的茶叶专着《茶经》，为后世茶人品茗、研茶提供了典范，被尊为“茶圣”。《画报》编辑部是我公司的核心编辑团队。5位资深编辑，30多位专家学者担任顾问，十年来对人文社科领域经典作品进行全新图文解读。推出的系列丛书涵盖文化、哲学、艺术、宗教等多个主题，包括《图解黄帝内经》、《图解山海经》、《图解周易》、《图解茶经》、《图解红楼梦》等获得一致好评。IllutratedTeaClaicPDF预览目录一壶茶香遍天下中国名茶鉴赏茶趣：斗茶前言：一场优雅的茶宴浏览本书的内容历代《茶经》版本考析中国十大名茶张觉品难知，茶经忆古人：你要知道的事世界最早的茶学《茶学》：《茶经》茶作为饮料的起源：神农氏本经创始人：陆羽你可以看这本书：中国茶文化百科全书中国茶：茶文化史古代茶政：茶政与茶法神秘的茶叶贸易之路：茶马古道一壶茶香遍天下：茶的传遍天下茶人修身境界：勤俭持家《茶经》中的儒家思想：中庸与和谐《茶经》的道家宇宙观：静与无为《茶经》的佛教本心：禅修与自悟茶的五行：金、木、水、火、土百病之药：二十四效心之道：茶道升华的艺术：茶艺千里风情，百里风情：茶俗各种中国茶：七大茶类西湖龙井碧螺春的族裙：历史悠久的绿茶功夫红茶的世界：风靡全球的红茶铁观音和洞顶乌龙的世界：乌龙茶上天保佑金银针：银色白茶蒙顶山茶：疏得黄茶普洱茶的裙摆：独具香味的黑茶茉莉花茶和玫瑰花茶的裙子：花香的花茶古玩：普洱茶以茶为主角（一）：诗书画茶为主角（二）：歌舞、戏曲以茶为主角（三）：婚礼、祭祀第2章：草药的起源寻找起点：根源在中国漫长而有序的传承：“茶”的词源别称：历史上的几种解释五个主要标志：根、茎、叶、花、果成长的关键：土壤、水、光能、地形准备播种：艺术，种植无敌认证秘技：三种认证方式满足人体器官需求：药用成分防病功效的前提：节俭有德的人警告！“茶虽累，亦如人参”：选材不当的后果，“六病不治”第3章工人要想做好工作，必须先磨利他的工具：工具、制造挑选翅膀：凌璐、英霸从采摘到泡茶的过程：七经七经之一：《采矿》七经之二：“蒸”七经之三：“捶”七经之四：“画”七经之五：“烘焙”七经第六章：“穿”、“印”唐代糕茶评价：八级超越歧视：说好与不说《茶经》10句名言首先，茶是累的，就像人参一样。出自《茶经：一源》。茶的质量参差不齐，甚至可能产生不利影响，人参也是如此。第二，鲜香者的碗数为三；第二个碗的数量是五个。出自《茶经六饮》。可以称得上是细腻香浓的茶。最好的是一炉三碗，其次是五碗。3、茶是用来用的，它的性质很冷。是用来喝的。最适合勤俭持家的人。出自《茶经：一源》。茶可以喝，因为它是一种冷物质。正直、节俭、有德的人最适合喝茶。4、在地面上，顶部长有腐烂的岩石，中间长着砾石土，底部长着黄土。出自《茶经：一源》。在种茶的土壤中，最好的茶树生长在风化化石破碎的土壤上，中等的茶树生长在砾石壤土上，劣等的茶树生长在黄土上。5、茶叶的竹笋是腐烂的石头和肥沃的土壤，长四五英寸。出自《茶之书：三成》。粗壮的茶叶像竹笋。它们生长在破碎的土壤中。当它们长到四五寸时，它们就像刚刚长出芽的蕨类植物和蕨类植物。他们可以在清晨采摘。6、茶人，南甲木。一尺，两尺，甚至几十尺。出自《茶经：一源》。所谓茶，是南方极好的草本服务。有的茶树有一尺、二尺、甚至几十尺高。7、其树如瓜，叶如栀子，花如白玫瑰，根如丁香，根如核桃。出自《茶经：一源》。茶树像芦苇，茶像栀子花，茶花像玫瑰，茶树的种子像棕榈种子，茶的茎像丁香的茎，根像茶树之根好比核桃树之根。8、热口渴，闷闷，脑痛，眼涩，四肢不适，关节难受，谈四五啜，与醍醐、甘露较量。出自《茶经：一源》。若有发热、胸闷、口渴、头痛、目涩、四肢无力、关节痛等症状，此时饮四五口茶，如饮醍醐、甘露。9、茶有九难：一是造，二是分离，三是落实，四是火，五是水，六是熬，七是是吃完，八是煮，九是喝。出自《茶经六饮》。泡茶有九大难点：制作、鉴别、器物、火力、水质、烘焙工艺、加工捣碎、蒸饮。十个，或用葱、姜、大枣、陈皮、山茱萸、薄荷等，煮一百次，或打滑，或煮沸去沫，丢弃水耳沟壑，风俗无穷。出自《茶经六饮》。有人在茶中加入葱、姜、枣、陈皮、山茱萸、薄荷等。煮久了，茶就会变清，或者有些人煮开后会去掉茶的上半部分。层层起泡，这样留下的茶叶相当于开水在沟里，但人们却经常这样做。...

2022-05-06 茶经 全文 《茶经》简介

编者语：中国茶经典在线阅读茶学在各个方面都取得了长足的进步。原书在很多方面落后于茶学现状，需要对本书进行全面修订。在本次修订中，对一半以上的内容进行了改写和补充。如果您想了解更多，请下载它简介《中国茶经（2011年修订版）》是一部总结前人在茶领域取得的成就和现代茶学、茶文化研究进展的专着。自1992年创办以来，得到了社会各界的广泛认可和推崇。由于本书涵盖了茶的起源、茶的特性、茶的种类，茶技术等多个茶学领域，还包括茶史、饮茶、茶诗、茶画、茶歌、茶舞、茶故事典故等诸多茶文化内容；它既是自然科学，也包括人文社会科学；同时，在写作方法上利用现有基础理论的新进展，还非常注重与生产实践的结合，具有很高的实用价值。不仅适合茶艺专业人士阅读，对历史文化工作和研究人员也有参考价值。截至目前，《中国茶经（2011年修订版）》已再版20余次，发行量近10万册。读者的广度在茶叶专业书籍中很少见。为此，《中国茶经》（2011年修订版）于1998年获得国家科技进步三等奖，并在上海市、浙江省多次获奖。虽然《中国茶经》（2011年修订版）屡获殊荣，但至今已出版近20年。现代茶科学技术的飞速发展，新技术新成果的涌现，茶新产品的快速发展，原《中国茶经（2011年修订版）》迫切需要新的内容。为此，中国农业科学院茶叶研究所和上海文化出版社联合对1992年版《中国茶经（2011年修订版）》进行了全面修订。新版侧重于丰富茶新产品、培育无公害有机茶、设施农业、茶叶质量安全与检测；强化茶文化内容，补充茶经济章节；并对茶史、茶具等相关章节进行了修正和调整，使内容更适应时代的需要。由于内容的扩充，全书字数增加了30%以上。希望转载能引起更多读者的关注，为我国茶业的未来发展贡献力量！关于作者中国工程院院士、中国茶学会名誉理事长、中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师杨亚军，国家茶产业技术体系首席科学家陈宗茂，中国茶学会理事长，中国农业科学院茶叶研究所所长，研究员，博士生导师。精彩的书摘我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树资源最丰富的国家。现在世界各国引进的茶树，所采用的栽培管理方法，所采用的茶叶生产技术，甚至饮茶习俗等等，都不是我国的。我国当之无愧是世界茶叶和茶文化的发源地。我们的祖先也为后人留下了许多茶学著作，其中最早、最全面的就是唐代陆羽所著的《茶经》。gt茶的冲泡水、用具、趣闻等皆有探讨，对我国乃至世界茶业的发展起到了巨大的推动作用。历史发展到今天，特别是近40年来，我国的茶产业和茶科学发展到了一个新的阶段，无论是茶的品种，采摘、生产、经营的精髓，还是茶的科学开发利用，还是茶文化的丰富内涵，这是前人所无法比拟的。这些都需要科学的总结，而这些上升为理论的总结需要指导实践，从而推动茶产业和茶科学的进一步发展。40年来，虽然发表了大量的茶学研究和论文，但大多只涉及茶学的某个方面和领域。在总结前人经验的基础上，有一本反映当代我国茶业茶学发展最新成果的综合性大型茶学专着是十分必要的。为此，上海文化出版社于1989年准备出版《中国茶经》。在中国农业科学院茶叶研究所和中国茶学会的大力支持下，同年，“中国茶叶经济学编辑委员会”成立。中国农业部科学技术委员会委员陈宗茂教授为总编，中国茶学会会长、中国茶学会茶叶研究所副所长程启坤教授中国农业科学院国家农作物品种审定委员会茶树专业委员会主任委员，中国农业科学院茶叶研究所副所长于永明教授，《文化生活阅览室》副主编、主编、主编王存礼上海文化出版社，组织了来自全国茶学界、医学界、文化界的50多位专家学者。他们在各自的工作领域都取得了成功，这确保了本书反映了我国当代茶叶研究的最高水平...

2022-05-06 茶学茶文化与贸易方向 茶学茶文化与营销

编辑点评：茶源、茶类、名茶、茶具、茶艺、茶饮、茶风茶香的宁静可以走的很远，但茶人的眼泪可以说的很清楚。在时空变换中，饮者饮者，是中国古代文化。官厅茶经df是一本关于中国茶文化的书籍。,官厅中国茶经df免费版超值收藏版是比较经典的收藏版。中国茶经典价值珍藏版电子版图片预览简介《超值收藏：中国茶经》简介：太阳五尺高睡着，将军开门惊周公。寇云提议寄信，白绢斜篆三印。开嬿婉看到谏言，念出了手中的三百枚月团。闻过年入山，春风惊蛰虫。皇上必尝阳羡茶，百草皆不敢先开花。仁风漆黑，天上串珠，初春抽出金芽。新鲜采摘，烤熟，裹成漩涡状，精致又好又不奢侈。除了本尊和太子，你为什么还要去山人家？柴门反风俗无俗客，纱帽缰绳自炸自食。青云不断地吹着风，白花飘飘，凝着面。一碗润喉，二碗破孤闷。三碗寻干肠，才五千卷文。四碗微微出汗，生活中的所有不平，都散落到毛孔中。五碗筋骨清，六碗仙气。吃不下七碗，只觉得两腋习风习习。蓬莱山，在哪里？玉川子，乘这清风回家吧。山上仙人下地，地位高，不受风吹雨打。安得知数以百万计的生命倒在了岸边，遭受了苦难。所以我请教了老百姓，我到底要不要休息？——唐代诗人？茶中亚圣人？陆通？目录茶源篇茶之书：一个来源茶的起源历代茶事秦汉茶事六朝茶唐代茶宋代茶明代茶清代茶茶品茶的经典：第二个工具茶叶的分类绿茶绿茶的品质绿茶的制作绿茶的酿造红茶红茶的品质红茶的生产红茶的冲泡乌龙茶乌龙茶的品质乌龙茶的制作乌龙茶冲泡黄茶黄茶的品质黄茶的制作白茶白茶的品质白茶的制作红茶红茶的品质红茶的生产花茶花茶的制作花茶名茶茶书：三传茶经：八中之八江南名茶江南茶区西湖龙井黄山茂峰洞庭碧螺春庐山云雾太平猴魁君山银针可门茶安吉白茶华南茶华南茶区安溪铁观音武夷岩茶武夷大红袍东鼎乌龙银针白牡丹茉莉花茶西南名茶西南茶区滇红功夫茶云南普洱茶萌顶茶江北名茶江北茶区信阳毛尖六安瓜片崂山茶绿茶的审查条款塔吉篇茶书四兵泡茶器准备水泡茶器茶具泡茶器清洁工茶具的种类独特的紫砂茶具精美精致的瓷茶具古朴典雅的漆艺茶具豪华虚幻金玉茶具透明玻璃茶具天然粗犷竹木茶具茶具的选择茶艺茶经：五煮水好茶世界上最著名的春天试水洗涤保持水和烹饪用水环境美丽的茶意境之美六艺茶人仪器仪态仪式……茶饮料茶风”优秀的试读【洗石方法】石洗法是用白石洗水，使入茶的水干净清澈。先取干净的石子（最好是白色的），放入筛子状的穿孔器皿中，然后将准备泡茶的水倒在鹅卵石上，水流过鹅卵石，流过筛状装置。下来，然后捡起来。如此反复几次，水中晃荡的小杂质就会被石头过滤掉，得到的水就会冰凉干净。明代田一衡说：“动水用石洗，也能去其晃浊。”这就是原因。【炭洗法】炭洗是古人用来长期保持水质清洁的一种方法。据明代高琏《尊生八》：用大瓮收集黄梅雨雪水，下面放十多颗鹅卵石，水里放三四寸板栗炭，防止跳尾并保持水的清洁。.还有一种说法是，直接将木炭放入储水容器中可以预防幼虫。【洗涤方法】洗法是用水洗水的方法，据说是乾隆皇帝最喜欢的用法。鉴于泉水长期保存，或者路面颠簸，颜色和气味会发生变化，可以用其他泉水清洗，洗完后颜色和气味会恢复。具体方法是：用一个大容量的器皿，安装一些清澈优质的泉水，然后在器皿壁上做记号，然后注入其他泉水，慢慢搅拌，待水位稳定后观察。水会变得清澈。这是借助水质的差异来洗水。一般上等泉水质量较轻，劣质泉水质量较重。可见古人对“轻水”的重视。保持水和烹饪用水【保水用具】古代茶人非常重视泡茶的用水。从江河、河水、泉水、井里取的水，必须经过搅拌、沉淀、挑选、储存后才能用来泡茶。这是一种源于实践的自然方法，不会破坏水中的成分，可以保持水质自然。古人不仅非常注重茶水的储存，更注重容器的选择和储存环境。一般大骨灰盒适合大量存放，但最好不要用新的，因为新骨灰盒还有余火，容易破坏水味，容易生虫。也不宜用木桶提水，因为木桶有吸水、污染水的作用。如果是储水的水缸，注意用水缸密封。【自来水的处理】自来水是最常见的饮用水类型。虽然自来水是经过严格处理的天然水，但可以安全饮用。但由于其含氯量高、气味大，严重影响茶汤的品质。自来水是暂时的硬水。煮沸后，水中的矿物质沉淀出来，随着硬度的降低，变成软水。自来水是用来泡茶的，需要经过简单的处理。一种方便的方法是：将自来水放入干净的容器中，放置一夜后再用它泡茶；或者自来水烧开后，打开盖子继续烧开2~3分钟，也能有效去除氯气，还有杀菌的作用。但注意不要把水煮得太老，会降低水的活性，使水失去新鲜的味道。农村如果直接取水，水质一般较好，但要注意硬度。您可以使用延长煮沸时间，或使用小型净水器进行简单过滤。【煮水】白开水，又称煎水，是功夫茶中所谓的“候汤”。煎得好，茶的色、香、味都能得到更好的保存和发挥。陆羽在《茶经·五蛟》中说：“沸如鱼眼，微声，为初沸；边如珠珠涌泉，为二沸；波涛是第三沸，亦不可食。”南宋李南瑾提出了一种鉴别水的方法，称为“后二三”，即水经过二沸（后二），刚到三沸（畲三）时，最适合泡茶。古人常用“老”“嫩”来形容煮过头或煮过头。如果水太嫩，矿物质还没有沉淀出来，会影响茶汤的味道；如果水太老，二氧化碳会流失太多，消耗太多的水，影响人体健康。除了开水，古人还非常重视燃料和锅炉。高炉烧开水的最佳燃料是煤、木炭、松枝、竹片和木片。锅炉称“水楚”，以砂陶质感最好，其次是铜、铁、玻璃质感。顾狂有句好话，“烟熏薄火，小鼎长泉煮”，这句话对煮水的概括最为巧妙。...

2022-05-03 十大名茶绿茶 中国十大名茶

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2022-04-02 茶经中的茶器 茶经 器具

作者：杨多杰出版社：机械工业出版社格式:AZW3,DOCX,EPUB,MOBI,PDF,TXT茶经新读——茶圣陆羽的鉴茶泡茶品茶智慧试读：茶文化工作者杨多杰，精研茶学多年，走遍全国各大产茶大区，以《茶经》为魂，用历史文献学专家的视角为您解趣当下人的茶生活。全书结合当下传统茶文化中的热点、难点、疑点，梳理和介绍关于鉴茶、泡茶、品茶中的各种门道和精髓、内涵和知识，纠正饮茶过程中的误区和错误方法。其中掺杂各种有趣的茶人、茶事，让您轻松汲取经典的智慧，提高生活的品位。图书在版编目（CIP）数据茶经新读：茶圣陆羽的鉴茶泡茶品茶智慧/杨多杰著.--北京：机械工业出版社，2018.11（2019.4重印）ISBN978-7-111-61396-1Ⅰ．①茶…Ⅱ．①杨…Ⅲ．①茶文化-中国Ⅳ．①TS971.21中国版本图书馆CIP数据核字（2018）第261004号机械工业出版社（北京市百万庄大街22号邮政编码100037）策划编辑：谢欣新丁悦责任编辑：丁悦封面设计：吕凤英责任校对：潘蕊责任印制：李昂北京联兴盛业印刷股份有限公司印刷2019年4月第1版第2次印刷145mm×210mm·6.875印张·3插页·129千字标准书号：ISBN978-7-111-61396-1定价：59.80元凡购本书，如有缺页、倒页、脱页，由本社发行部调换电话服务服务咨询热线：010-88361066读者购书热线：010-68326294网络服务机工官网：www.cmook.com机工官博：weio.com/cm1952金书网：www.golde-ook.com教育服务网：www.cmedu.com封面无防伪标均为盗版序这是多杰的又一本有关茶学的著作，其中有些内容与我交换过意见，所以再次请我作序，我便答应了。在年轻人中，多杰对知识的追求是比较突出的。目前，茶文化很热闹，真知灼见与人云亦云，同时混杂在一些有关茶的读物中，甚至在一些价格不菲的培训中，似是而非的观点间亦有之。此书的内容，我不能断定全部正确，但我知道，他所讲的是自己的思考。就此而言，我愿意为之再序。如果热衷于茶文化、喜欢中国优秀传统文化的读者能够从此书中得到些许的收获，我和作者就得到了最大的满足。谨此为序。穆祥桐原农业部专家组成员中国农业出版社编审南京农业大学人文社会科学学院兼职教授华侨茶业发展研究基金会顾问引三卷陆羽的《茶经》，是中国乃至世界范围内第一部茶学专著。全书分为上、中、下三卷，共有十章，涉及茶叶起源、种植、加工、烹煮、品饮、历史，以及如何学习《茶经》等内容。涉猎广泛，是一部茶学百科全书式的专著。内容如此丰富的《茶经》，实际上只有七千余字。正常的语速，一分钟可读100~200字。一本《茶经》读完，快则35分钟，慢则一小时左右。所以只要肯下功夫，通篇熟读，甚至背诵全文，都绝非不可能完成的任务。惜字如金，是《茶经》一大特征。我到很多地方讲课，主办方都希望我尽量讲“干货”。其实，《茶经》就是最重要的茶学干货。对待干货，我们学习时不妨也采取“惜字如金”的态度。陆羽逐行逐段推敲着写，我们逐字逐句琢磨着读。我常建议大家反复研读《茶经》，道理也就在此。常读常新，《茶经》无愧“经典”二字。拙作《茶经新解——茶圣陆羽的饮茶智慧》中，和大家聊了很多关于正文的解读。今天，我们不妨调整视角，来探求一下《茶经》目录中的秘密。翻开《茶经》目录，可见此书分为上、中、下三卷，共有十章。但是，疑惑也随之而来。理论上，十个章节要分为三卷，最为常见的分法是“三四三”“三三四”抑或“四三三”。陆羽却不按常理出牌，按照“三一六”的方法进行分卷。即卷上为《一之源》《二之具》《三之造》，卷中为《四之器》，卷下为《五之煮》《六之饮》《七之事》《八之出》《九之略》《十之图》。细细思量，这岂不是怪事一件吗？陆羽分卷方法虽然看似凌乱，但是实际上内含玄机。首先，《茶经·一之源》看似讲述的是茶叶起源，实则紧密围绕着制茶的源头——识茶、种茶与辨茶。例如开篇就写：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃”这段话将茶树的外貌特征，从树形到叶形，再到花朵、果实、根茎，讲得既清楚又具体。荒郊野外，想在众多植物中找到茶树，全要仰仗这段文字。长久以来，很多人把这段文字当作是陆羽对于茶树的植物学描述。可其实，这段文字分明只是为去野外采茶而写的说明文字。哪里出产好茶呢？《一之源》中给出了答案，即：“上者、中者、下者”这既可以被认为是告诉大家在什么地方能采到好茶，也可以理解为是对于理想的种茶土壤环境的描述。此后，又有：“凡艺而不实……结瘕疾”这一段，则完全是在描述种植方式与采摘标准的问题了。《一之源》，不单单是讲茶的起源。《一之源》，是在讲制茶环节的源头，即茶树的种植与鲜叶的采摘。《茶经·二之具》，讲的是茶具。现代汉语中的茶具，自然就是盖碗、瓷壶、品茗杯等冲泡品饮茶叶的物件。但唐代陆羽笔下的茶具，则是制茶所用的工具。这一点，是很多人读《茶经》时容易误解的地方。至于《茶经·三之造》，顾名思义是讲茶叶制作的流程与工艺。陆羽能够如数家珍地写出各种制茶的工具，并且清楚制茶各环节的难点与要点，这是很了不起的地方，这些知识非常值得如今习茶人借鉴。美食家想评价一道菜的优缺点，就一定要了解相关的烹饪用材和制作流程。这样你的点评，才可以做到言之有物。是刀工不匀？还是火候欠妥？味道不好，是多放了胡椒还是少放了老抽？若是对烹饪一知半解，你又如何有资格评菜呢？回到茶学，也是殊途同归。要是连“萎凋”与“做青”都搞不清，还想泡好一杯茶，那岂不是天方夜谭吗？要是都不知道茶的发酵二字为何意，又怎么知道茶汤中的青臭气或闷青味从何而来呢？再回到《茶经》目录的研究。由《一之源》《二之具》《三之造》所构成的《茶经·卷上》，涉及的内容为茶树种植、茶青采摘以及茶叶制作。《茶经·卷上》，实际上内容即为茶的生产与加工。梳理完卷上，我们来看卷下。至于卷中，我们稍作搁置，一会儿再来讨论。《茶经》卷下，是全书中篇幅最大、字数最多的一卷。共涵盖六个章节，即《五之煮》《六之饮》《七之事》《八之出》《九之略》与《十之图》。《五之煮》与《六之饮》，讲的是茶叶的烹煮与品饮。也就是“泡茶”与“喝茶”。《七之事》讲的是与茶相关的掌故。这一章可读性很强，我们甚至可以将它当作微小说去阅读。本章内容上至上古时期的神农氏，下至南北朝，其实也可以被认为是一部唐代中期前的茶业通史。《八之出》讲的是茶叶的出产。既有具体的产地名称，也有茶叶优劣的介绍。《九之略》讲的是在特定环境下，如何省略复杂的器具和步骤饮茶。今天，我们流行给生活做减法，其实，陆羽早在千年前就已经提出了这种“极简”的饮茶思路，不可谓不前卫！至于《十之图》，并非是讲插图或配图。陆羽是建议习茶人，将《茶经》中的重要内容“以绢素或四幅或六幅，分布写之，陈诸座隅”。这样一来，才可以达到“目击而存，于是《茶经》之始终备焉”的效果。“十之图”，实际上是对于习茶方法的总结。由此，由《五之煮》《六之饮》《七之事》《八之出》《九之略》与《十之图》所构成的《茶经·卷下》，涉猎的内容为茶的烹煮、品饮、历史、产地、简化的品茶方法以及如何学习本书的方法。所以，《茶经·卷下》的核心内容为茶叶品饮及茶文化。了解了卷上与卷下的内容，我们再回过头看卷中。《茶经·卷中》，只包含了《四之器》一个内容。那么，我们可以认定《茶经·卷中》的核心内容就是茶器。如果把卷上算作是饮茶活动的前端环节，继而把卷下算作是饮茶活动的后端环节，那么卷中便是将前端与后端连接在一起的纽带。由此可见，将《四之器》单独列为一卷，绝非陆羽草率的决定。相反，陆羽参透了茶器的核心价值。茶器，为茶叶生产与品饮的纽带。再好的制茶工艺，都需要一件恰当的茶器方可展露。再高的冲泡手法，也需要巧用茶器才可以表现。茶器是制茶人的手艺和泡茶人的技巧展示的舞台。茶器是将茶汤忠于原味，甚至有所升华的点睛之笔。若是单单从美观、造型，抑或是名家作品的角度去挑选茶器，那显然是没有明了《茶经》的分卷本意，枉费了陆羽老先生一片苦心。话说至此，再来看《茶经》“三一六”的分卷方式，才知陆羽的巧思设计。他将茶学分为了前端的生产领域、后端的文化领域以及作为纽带的茶器领域。《茶经》的“三卷式”，其本质是将中国茶文化进行了黄金分割。三卷，即三个领域。三卷，即三个角度。三卷，即构成了中国茶文化。习茶之人，不妨就以《茶经》的三卷为钥匙，从而清晰解构纷繁复杂的中国茶文化。十章有句古谚，叫养儿方知父母恩。养育孩子和撰写书稿一般，不亲自尝试并不能体会其中辛苦。我在写《茶经新解》时，最令我困扰的不是正文，而是目录的设置。到底是分为四章，六章，还是八章？是采用两级目录，还是三级目录？目录分得太粗，会不会不够清晰？目录分得太细，会不会又显得啰唆？我也曾与书稿的编辑老师反复讨论此问题。拟好，推翻，再拟好……几易其稿，都不满意。原来最难写的是目录！也正是在这时，我才顿悟《茶经》分章方法的巧妙之处。每次去各地讲解《茶经》，我都会从目录入手。毕竟，一两个小时的讲座，拆解全文并不现实。从《一之源》到《十之图》，每一章都代表着茶学的一个领域。那么，让听讲者了解十章目录的大致内容，也算是对《茶经》有了最初的认知。想了解《茶经》中的奥妙，我们需要换个角度琢磨十章。如下图所示，我们将《茶经》自《一之源》到《十之图》，自左至右排成直线。再以这条直线的中点为圆心，画上五个同心圆。从而，有了观察《茶经》十章的全新视角。图中五个同心圆，可视为习茶的五层境界。自圆心发散，习茶人需一层一层地勤学苦练。由不懂到懂，由懂到会，由会到通，由通到化，从而最终才能继承茶学之精髓。若是打乱了顺序，抑或是本末倒置，就不免要在习茶道路上走一些弯路了。下面，我们来逐一拆解《茶经》十章中隐含的“习茶路径法门”。《茶经》十章所示习茶路径第一层：茶汤如上图所示，自圆心展开的第一个同心圆，包含《五之煮》与《六之饮》两个章节。其中《五之煮》可以延伸理解为冲泡方法，而《六之饮》则讲述的是品饮方法。冲泡与品饮，可概括为“茶汤”。习茶的第一层修为，要围绕“茶汤”展开。现如今，讲茶的课程或书籍不在少数。花样繁多琳琅满目，让人不知如何挑选。但我想，课程也好书籍也罢，若是脱离了“茶汤”二字，都值得另行商榷。禅茶、茶修、茶艺术、茶美学，叫什么名字都可以，但就是不可以脱离“茶汤”。上下五千年，纵横十万里，儒释道都讲遍了，听的人津津有味，却不能泡上一盏好茶，喝懂一盏茶汤，那还叫习茶吗？脱离了“茶汤”而聊茶，就如同脱离了信仰谈宗教。讲的人说不出精髓，听的人会觉得隔靴搔痒，并不解渴。把一杯茶概念化、抽象化甚至神秘化，都偏离了茶学的本质。茶，可以和音乐、美术甚至哲学结合。但是，却一定要分出主从关系。“茶汤”是核心，是每一个习茶人必须首先掌握的内容。请先别忙着布置雅致的茶席，也别忙着入手高价茶器。更不必非要打坐茶修，试图理解“茶禅一味”。给别人的“茶汤”，要冲泡得当。别人给的“茶汤”，要品饮明白。这便是一个习茶人，首先要做的第一层修行。第二层：文化“茶汤”，是习茶的起点，也是习茶的核心。但若想再有造诣，却又不可止步于此。自圆心展开的第二个同心圆，包含《四之器》与《七之事》两个内容。《四之器》即包括冲泡品饮等领域的茶器。《七之事》则是与茶相关的掌故。茶器与掌故，为茶增添了浓厚的文化价值。习茶的第二层修为，要围绕“文化”展开。古人品茶，最早并不具备专门的茶器。唐代以前，大多茶酒器不分家。先莫笑古人粗糙，回看我们自己的饮茶经历，最早泡茶、品茶的器具也不见得精致到哪儿去。粗陶茶壶、搪瓷缸子，甚至罐头瓶子，都是几十年前居家必备的茶器。可就是在这样“粗鄙”的茶器陪伴下，我们不也喝掉了数量可观的茶叶吗？想喝一杯茶，茶器大可将就。想喝好一杯茶，茶器就要有些讲究了。习茶之人都懂得，茶器的材质、器型、容积，都与最终冲泡出的茶汤密切相关。而优雅的造型，精美的釉色，加上美好的寓意，又能给我们的饮茶生活增添另一番情趣。说罢了茶器，再来说茶叶。泡出一盏口味上佳的茶汤，是第一要务。可若是再能说出这款茶的历史由来，趣味掌故，名人轶事，那这杯茶喝起来就又是一番风味了。天下绿茶不胜枚举，可为何碧螺春、龙井就是醉人心田？除了口味，康熙皇帝与碧螺春的缘分，乾隆皇帝对龙井的执着，无疑为这两款绿茶附加了价值。喝茶，使人身心愉悦。身的愉悦，由茶汤负责。心的愉悦，由文化负责。把茶汤学透彻，则掌握了茶的本质。但若止步于茶汤，那便是把茶当成了寻常饮品。只有再打通第二层，掌握茶器的品性，了解背后的历史，才能真正让茶“滋润身心”。第三层：生产能熟练冲泡，又能鉴别好坏；亦可以通过文化，来升华茶之内涵，丰富饮茶的享受。对于初学者来说，这便是打通了最初的两层境界，已属不易。若想再行进步，那便要继续溯源了。自圆心展开的第三个同心圆，包含《三之造》与《八之出》两个内容。三之造，讲的是茶叶制作的流程。八之出，则讲的是茗茶出产之地。制作与产地，可概括为茶叶的生产环节。习茶第三层修为，要围绕“生产”展开。在第一层“茶汤”的学习中，我们已经可以熟练地分辨出一款茶的优劣。正所谓，不苦不涩不是茶，只苦只涩不是好茶。进一步，我们要知道为什么会苦，又为什么会涩。面对美食，我们可以简单说好吃或是不好吃。但若真是精于此道，则要说出是刀工不好导致了食材受热不均，还是火候不到导致了老嫩不一，抑或是五味调和不当导致了口味差强人意。在第一层“茶汤”修习中，我们可以判断出“好”与“坏”。但只有深入到生产环节，我们才可能知道问题出在哪里。正所谓，“知其然知其所以然”。与此同时，了解制茶工艺又可以帮助我们泡好一杯茶。例如论重萎凋不揉捻的白茶时，我们不妨把浸水时间拖长，以使得茶汤滋味饱满。而对于足焙火又揉成球状的乌龙茶，则要采用先长后短的冲泡手法，以保证茶汤口感适中。当然，了解制茶工艺的捷径，便是深入茶区。但是要注意，“生产”为习茶第三层级的训练，切不可本末倒置。现在很多地方机构组织茶文化游学，其实无外乎是打着习茶旗号的旅游罢了。对于已经完成“茶汤”“文化”两个层级学习的人来讲，去茶区观摩会有很大收获。可是对于更多初级爱好者来讲，到茶区的收获可能只限于观光旅游。感受美景美食，自然也是好事，但是在山场、茶厂走马观花地拍拍照，对于自己的茶学修为并没有很大提高。这正是所谓的内行看门道，外行看热闹。第四层：加减自圆心展开的第四个同心圆，包含《二之具》与《九之略》两个内容。《二之具》介绍的是制茶的工具。《九之略》说的是品饮的智慧。前文多次提及，这里不再一一赘述。其实习茶到了第四层，已是行家。再想提高，则可在生产制作与冲泡品饮两头再下功夫。茶圣陆羽，是不是制茶高手？我不知道。但我敢说，茶圣陆羽一定曾经亲手制茶。若非亲身经历制茶环节，又如何能对制茶工具如数家珍？光靠道听途说，可写不出《二之具》。这功夫怎么下呢？从课堂上了解制茶流程，甚至有机会到茶区观摩学习。再想提高，不妨就亲手制作一批茶。从品饮角度，能提高的地方不是再去购置更昂贵的茶器，也不是学习更复杂的泡法。习茶至此，茶器已经够多了，泡茶也够讲究了。此时，是该翻看《九之略》的时候了。《茶经》第九章，告诉世人在特殊条件下如何减少泡茶的器具及流程。茶圣陆羽告诉习茶人，讲究到了一定程度，切莫不会将就了。《二之具》是给生产做加法。《九之略》是给冲泡做减法。第四层修为，是望习茶人能够加减自如。试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]点击下载...

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