学做家常烧鱼pdf电子书全彩版|百度网盘下载

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学做家常鱼pdf免费下载，鱼是中国人最喜欢的一道菜，所以如果你在家里做鱼，还是需要一些小技巧的，包括蒸、炸、红烧、炖、炒，这本书正是你所需要的。

学做家常鱼pdf介绍

吃鱼让你健康，吃鱼让你聪明。本书介绍了近百道美味易做的家常鱼菜。详细介绍了每道菜的原料、方法、成品标准、制作要领或特点。

本书图文并茂，更贴心地为您介绍清蒸、炒、焖、炖、炒的小窍门。跟随大厨观看学习，轻松为您解决烹饪过程中的难题，让您的餐桌熠熠生辉。

学做家常鱼pdf部分目录

吃鱼很重要

家常鱼菜分步图解

糖醋鲤鱼

炸带鱼

红烧大黄鱼

清蒸鲈鱼

留下鱼片

鳗鱼

黄豆蒸鳗鱼

蒜瓣炖鳗鱼

红烧豆腐和鳗鱼

鳗鱼干

芹菜炒鳗鱼

冷切鳗鱼

草鱼

醋溜草鱼丁

自制草鱼鱼片

软草鱼段

番茄酱草鱼

鲈鱼

冬菜蒸鲈鱼

煮鲈鱼

菊花鲈

煮鲈鱼片

黄鱼

自制黄花鱼

水煮鱼片

干炸黄鱼

干黄鱼

雪菜和黄鱼

五柳海鱼

带鱼

红烧带鱼

蒸带鱼

糖醋带鱼

炸蒸带鱼

煮章鱼

辣带鱼

泡菜烤带鱼

鱼的预处理

鱼的预处理有以下步骤。

1、清洁：去鳞、去鳃、去内脏、去筋膜，这些都是鱼腥味的根源。

2、分段切花刀：根据烹调方法的要求，将鱼初步加工成各种形状，如片、块、段、整鱼等；威尼斯花刀、柳花刀、波浪花刀等

3、腌制：将鱼裹上盐和料酒，静置15-30分钟，以去除鱼腥味，凝结蛋白质并收缩。

4、上浆和上浆：上浆和上浆都是为了保持鱼的原有营养、鲜味和美观。