杂食者的两难pdf|百度网盘下载

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The Omnivore's Dilemma pdf电子书是作者Michael Pollan撰写的一本关于饮食的书籍，主要讲述了作者在农场、超市等地的实地考察，研究了饮食与人类的关系。疾病。链接，杂食动物饮食选择的分析。

杂食动物的困境 pdf 简介

自从人类开始坐在一起吃饭，吃饭的方式就与文化密不可分，而不仅仅是身体上的需要。通过饮食，人类将自然转化为文化。数百万年来，人类编纂了一份合理饮食的汇编，包括饮食禁忌、仪式和烹饪方法。让我们避免有害食物，吃有益食物，让人类作为杂食动物不必面对吃与不吃的困境。

然而，在 20 世纪下半叶，人类在工业化食品和不成熟营养的帮助下，创造了新的食物链。餐桌上的食物离源头越来越远，人类在工业化食物链的末端萎缩，失去了与自然的原始记忆，无法判断哪些食物该吃，哪些该吃不被吃掉。所以我们在商店和餐桌上发现自己陷入了杂食动物的两难境地：我们应该吃有机苹果还是普通苹果？如果你想吃有机苹果，你应该吃本地的还是进口的？想吃野生鱼还是养殖鱼？你应该吃肉还是素食？

如果您是素食主义者，您应该是素食主义者还是乳素食主义者？

作为美国食品行业的领军人物，迈克尔·波伦长期以来一直关注食品问题，寻求调和工业社会和田园诗般的自然。在本书中，他以田园考察的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市，从产地到餐桌一路追查，像侦探一样揭开现代食品的面貌，追踪现代饮食如何成为人类疾病 杂食动物的来源给出了“你到底想吃什么”的答案。

杂食动物的困境 pdf 作者信息

迈克尔·波伦 迈克尔·波伦，美国首屈一指的美食作家，曾多次获得詹姆斯·比尔德奖，被誉为“美食界的奥斯卡”。

2009年，他被《新闻周刊》评选为十大思想领袖之一。 2010年，他被时代杂志评为“全球100位最具影响力人物”之一。 2013年被时代周刊评为“食神”。他的代表作《杂食者的困境》、《烹饪》、《捍卫食物》、《饮食法则》仍然是饮食写作的典范。

Michael Pollan 目前是加州大学伯克利分校新闻学教授和科学与环境新闻学奈特项目主任，更像是一名食品侦探，对田野调查充满热情，从农场到超市再到生产各种美食的厨房，学习食物从原产地到餐桌的过程，思考饮食文化背后的人类社会困境。他也是一个自然爱好者。他将走访乡村的经历化为优美幽默的文字，为工业化食物链下的人类指出一条简单、美好、真实可行的出路。

杂食动物的困境 pdf 阅读器评论

1、美国食品也有很大的隐患：疯牛病的危害、大肠杆菌的爆发、食物中汞超标、肌肉中砷超标……等等，就像中国有绿源的退货牛肉干、华龙的过期面粉一样。 ..无论哪个国家，都有不讲良心做生意的商人。

为什么美国人吃这么多？老美女的小蛮腰都吓人了，为什么我还是瘦瘦的？国情不同。美国是发达国家。该国使用大量资金补贴农业。农产品价格相对便宜。同时，许多发展中国家还向美国提供了大量“便宜”（按照美国标准）的农产品（如中国的对虾），让更多的食物对普通美国人来说更实惠。虽然中国经济比较好，但人们的工资并不多，而且在买房的巨大压力下（尤其是男性，比如我），可用于买菜的可支配收入相对较少。以我为例，我也喜欢买很多零食、酒和食物，可以边看电视边吃，可惜一个月只能用这么少的收入，只能吃饱。肚子很重要。就这样，我自然而然地减肥了。

2、我们每天吃的食物从哪里来？追着这个问题，迈克尔·波伦在超市里转了一圈，才发现消息来源都指向了一种不被认为是主角，也不是很引人注目的食物：玉米。

我们用玉米喂养牛、鸡、猪和鲑鱼长大；饮料中的果葡萄果肉来自玉米；工业酿造的啤酒是由玉米制成的酒精；天然淀粉、麦芽糊精、抗坏血酸、卵磷脂、三仙胶、谷氨酸钠（谷氨酸钠）、焦糖色素，全部来自-玉米。