精益工作法pdf电子版|百度网盘下载

编辑评论：

精益工作 pdf 是一本帮助您提高生产力的书。书中为读者讲解了10种精益工作方式，帮助你随时随地工作。值得学习的精益工作方法。

电子书执行摘要

代理记者和普利策奖获得者丹·查纳斯研究了世界上许多最著名厨师的工作秘密，发现他们的成功在于使用精益工作方法。在查纳斯看来，精益工作法是一种关于如何开始、如何结束、如何加速、如何减速、如何取舍的工作哲学，其核心是“精益部署”。精益部署包括三个要素：准备、实施和保持专注。通过精益调配，这些厨师可以在混乱的环境中专心工作，不断梳理优化自己的烹饪流程，从而有条不紊地完成全天紧张的烹饪工作。

其实，我们可以借鉴精益的工作方式，不仅在工作场所，在家庭生活中也是如此。像知名厨师一样，我们可以认真思考需要完成的任务，提前计划，做好准备，合理安排时间，然后积极、始终如一地完成。同时，不断总结、反馈、修正，不断进步。

当我们通过精益工作方式达到知行合一的状态时，就能轻松应对所有问题，过上更好的生活。

PDF 作者信息

美国著名记者和作家，2007 年获得普利策新闻奖学金，着有《大回报：嘻哈商业史》等著作。

图书目录预览

第 1 部分精益工作的力量

专注：精益部署的秘诀

混乱：没有精益部署会发生什么？

第二部分精益工作的 10 个“要素”

成分 1 规划是关键

成分2安排空间并优化动作

成分 3 干干净净

成分 4 专注于开始行动

成分 5 完成动作

成分 6 减慢速度

成分7开眼耳

材料 8 呼叫和应答

Raw 9 检查和纠正

10种原料物尽其用

第 3 部分精益方式

精益工作的责任

精益工作系统

精益工作的一天

结论精益部署的奇迹

精彩内容试用

大厨 Dwayne Lipma 的全体工作人员刚刚离开。他盯着一张 40 美元的午餐订单，然后转向一份 140 美元的宴会订单，这两个订单都是明天到期的。为了制作食物，Lipma 的老板为他提供了 19 名新员工，其中一些人以前从未在餐厅工作过。除了 Lipma 的助理和烘焙大师之外，没有一个工作人员事先看过菜单，更不用说准备菜单上的项目了——所有这些都是精心制作的。

但是等到结束的时候，所有的食客都会满意地离开。这些顾客——其中一些人已经等了几个月才在 American Rewards 餐厅点餐——几乎没有注意到他们的整顿饭都是由新手厨师负责的。制作的刀。

奇迹发生了吗？不！这对主厨 Lipma 来说很正常。三周后，当 Lipma 的团队锻炼并建立起信心后，他们将离开，另一批新手厨师将到来。每三周，Lipma 都会重复一次例行活动，这是美国烹饪学院毕业班的倒数第二门课程。

使这种不可能的节奏成为可能的不是奇迹，而是一种称为精益部署的系统。学习烹饪，高效工作 美国烹饪学院 (CIA)，也被那些更关心生活乐趣而非间谍活动的人恰当地称为“CIA”，它就像一座位于纽约以北约 100 英里的城堡。哈德逊河两岸。

这座位于纽约海德公园的宏伟校园以一座前神学院为中心，容纳了大约 2,400 名学员、140 名全职教职员工、49 间厨房和四个学员餐厅。美国烹饪学院是著名的烹饪学校之一，在德克萨斯州和北加利福尼亚州以及新加坡设有分支机构。

每天，CAI 学生都会听到“mise-en-place”（精益部署）这个词，发音类似于英语“me's on plahhs”。每当校长蒂姆瑞恩欢迎新学生时，都会使用该术语。少数学员可能在入学前在高中前后工作的厨房里听说过这个词。