食物探险者电子书免费版高清完整版|百度网盘下载

编者评论：一位周游世界的植物学家如何改变美国人的饮食，一场由食物引发的 19 世纪全球冒险

更有趣的书《食物探索者：一位旅行的植物学家如何改变了美国饮食》讲述了一位植物学家如何将柠檬、鳄梨、樱花和水稻等农业植物引入美国的历史。原本以为是一本关于世界史的书，其实我读的更多的是1900年前后美国的变迁。那个年代的美国正在走出农业社会，逐渐走向巅峰，清新而充满活力.作者有节奏地写人物，但似乎并没有过多挖掘主角的清教徒背景。

美食探索者电子书预览

简介

19世纪的美国，食物种类单一，人们吃东西只是为了满足自己的胃，而不是为了享受食物。没有人会想到，在新世纪来临之前，一位植物学家会彻底改变美国餐桌。来自意大利的无核葡萄、来自克罗地亚的羽衣甘蓝、来自巴伐利亚的啤酒花、来自伊拉克的枣椰树、来自中国的桃子、来自智利的鳄梨……这些都是“食物间谍”大卫·费尔柴尔德带回美国的“战利品”。 ”。当然，他发现的不仅仅是食物。他还将埃及丰富的棉花品种带到了美国，从而带动了新产业的发展；他从日本进口了樱花树，其粉红色的花朵仍然点缀着华盛顿的街区。< /p>

David Fairchild 在他的一生中游历了 50 多个国家，向美国介绍了数千种植物。他的环球旅行经历，不仅满足了他永无止境的探索欲望，也丰富了美国餐桌的选择，极大地发展了美国农业。他见证了美国的“镀金时代”和19、20世纪波澜壮阔的世界历史。他的传奇一生，正是那个科技飞速发展、世界日益紧密相连的时代的缩影。

图书特色

国家地理特约撰稿人的畅销书

2019 年美国园艺学会图书奖

美联社、史密森学会杂志、《纽约时报》等媒体联合推荐

25张黑白历史图片、8张精美植物水彩插图、1张美食介绍图

企鹅出版集团子公司达顿的原版

它讲述了美国植物学家大卫·费尔柴尔德从 19 世纪末到 20 世纪初周游世界，将数以万计的植物引入美国，从而影响美国人的饮食和美国的发展。展示了当时众多政商人物的轶事，波澜壮阔的世界历史，动荡的国际形势，以及世界大部分地区的社会画卷。

我们常常把源自地球的食物视为人类存在之前来自自然环境的馈赠，是人类与地球本身原生态的纽带。但我们吃的东西与博物馆展览一样是人类的努力。 ——丹尼尔·斯通（本书作者）

只见过温带生物就等于生活在世界的边缘。在北回归线和北回归线之间的热带地区，生长着最多的植物，最多的昆虫，最奇异，最危险，最令人兴奋的四足动物，所有的巨蛇，最多的毒蛇，大型蜥蜴，最多的颜色华丽的海鱼，以及最奇特的和长着羽毛的鸟。在我看来，一个不为了看热带而努力存钱的人就像一个永远无法存够钱去马戏团的男孩。他们从来都不是很渴望看到，仅此而已。 ——大卫·费尔柴尔德（主角）

对任何国家最大的贡献，就是为它增加了一种有用的种植植物。 ——托马斯·杰斐逊（美国第三任总统）

关于作者

关于作者：

Daniel Stone (1985—) 是美国环境科学、植物学和农业领域的资深作者，目前居住在华盛顿。曾任《新闻周刊》、《每日野兽》白宫记者，《时代》周刊、《华盛顿邮报》等媒体特约撰稿人。他目前是国家地理杂志的特约撰稿人，也是约翰霍普金斯大学的环境政策教师。他的著名研究和报告涵盖德国都市农业、巴拿马水产养殖和巴西咖啡创新。

译者简介：

张建国（1967—），郑州大学英美文学研究中心研究员，郑州大学外国语学院副教授，2013年和2019年两次主持国家社科基金项目，致力于运用生态批评、后现代主义诗学、文学风格等从科学的角度研究英美自然散文和美国当代科学散文。

目录

翻译顺序

作者的命令

第 1 部分

第 1 章意外会议

第 2 章 1000 美元

第 3 章苏伊士以东

第四章：宾客与弟子

第 5 章太平洋

第二部分

第 6 章一个目标，一个国家

第7章跨越多个国家

第 8 章鳄梨

第 9 章威尼斯僧侣的葡萄

第 10 章：葡萄柚

第三部分

第 11 章：柠檬果、卷心菜叶、黎明

第 12 章底格里斯河畔

第13章贝尔的宏伟计划

第十四章

第15章没有樱桃的樱桃树

第四部分

第 16 章想走路

第17章黑帮、强盗、杀人犯

第18章失控

第19章悲伤，疯狂，完全没必要

第 20 章我们是美国人

后记

谢谢

参考文献

评论

后记

优秀的预读

偶然的相遇

海面波涛汹涌，小船剧烈摇晃，航程异常艰难。空气湿漉漉的，人们觉得脸上有什么东西粘在了脸上，地中海的浪漫想象消失了。当船停靠在科西嘉岛东海岸偏远的港口城镇巴斯蒂亚时，就连来自堪萨斯大草原的 25 岁的费尔柴尔德也感到震惊。他这样描述自己的第一印象：“我已经习惯了一定程度的灰尘，但巴斯蒂亚看起来脏得令人难以置信。”一大早，他踉踉跄跄地穿过尘土飞扬的街道，看不清东西南北，几条猥琐狗围着他转。

如果他离家更近，他会感觉到这些景象会不那么令人反感。但在这里，在法国岛上，Fairchild 成为了这个家族中冒险旅行的最远距离的成员。旅程从堪萨斯州开始，经过首都华盛顿，横渡大西洋，到达意大利，向北到达德国，然后向南，越过阿尔卑斯山，最后到达一个港口，在那里他遇到了他的船。如果不是因为他在地中海的最后一次航行中所犯的恶心，他会为这次漫长的旅程感到无比自豪和满足。

前一天晚上的午夜，时间来到了 1894 年 12 月 17 日。出国旅行是 Fairchild 十几岁时的梦想，那时他终于找到了他的第一份外国工作。他在等邮局开门。门开了，一个男人递给他一封信。信封上的邮寄地址又长又详细，信的内容却很简短：

部长拒绝授权。

作为美国政府的代理人，仙童被告知，他在科西嘉岛的任务必须保密。以前很少尝试过此类任务。由于没有条约或非正式的外交协议，联邦政府甚至无法确定他的访问是否合法，最好的希望是他的代办不会引起关注。

Fairchild 有点茫然，更糟糕的是，他知道自己没钱了。美国农业部部长指示他来科西嘉岛，但同一位部长拒绝授权他电汇资金，这实际上使他难以完成任务。 Fairchild 对间谍活动很感兴趣，但他的潜行和交际舞一样出色——他都没有参与其中。他是一个植物学家，一个植物代理人，一个没有经验的代理人。

没有钱，Fairchild 不能在这里待太久。但已经到了岛上，他想他不妨试着去那里。他要了一辆马车，然后沿着海岸走。为了保持头脑清醒，他需要吃东西。他还需要一个向导。科西嘉岛太大，地势起伏，天气炎热，所以盲目流浪是最糟糕的。

他在路边的一家餐馆下车，却发现进门时只有他一个顾客。在等晚饭的时候，他无意中跟餐厅老板提起他对植物很感兴趣。他同时用英语、蹩脚的意大利语和手势问了这个问题：你在哪里可以看到岛上的某些树木，比如香橼？

老板笑了，说明仙童找对人了。他领着仙童到餐厅后面去品尝他种的无花果。水果里充满了果汁。他建议仙童会见博尔戈市长，并给市长写了一封推荐信。博尔戈镇坐落在附近的一座山上，那里是香橼树种植区的中心。 “我带着冒险的心情去那里，我喜欢这样做，”仙童写道。他离开餐厅，租了一头驴子骑上山，在蜿蜒的山路每一个急转弯处观察周围的景色，根本不考虑科西嘉人是否对外人保持警惕。

Fairchild 在他的红色袖珍笔记本上潦草地写下，博尔戈市长脸色通红，下垂——“一个强盗般的家伙”。市长的高跷房屋建在几根木桩上。屋子下面是一个猪舍，猪舍里的泥浆已经凝结成块。 Fairchild 不得不小心翼翼地穿过嗡嗡作响的猪群，才能见到为他提供午餐的那个人的推荐信。

不出所料，市长不会说英语，而仙童几乎不懂法语。但市长成功地传达了他现在要去参加葬礼的信息。他给仙童倒了一杯酒，让他在这里等他。市长离开后，仙童发现酒的表面漂浮着一块霉斑，将酒从高脚屋地板的裂缝中倒在下面的一些猪身上。然后他走到窗前，看了许久的深谷和果园。他恍然大悟：只要你在等，不也是在外面等吗？

他尽力不引人注目，但适得其反。原因是他的 Eastman Kodet 相机太大，像手风琴一样折叠起来，还有布帘。在镇上的街道上，一群人聚集在他周围，窃窃私语着他和他携带的稀有装置。他停下来，给一小群穿着黑色长裙的女人拍了张照片。一个男人敦促仙童拍摄山边的风景。另一个女人让他给她女儿拍张照片。他答应了女人的要求，却没有按男人的意思做，男人转身就走。

他感觉有人抓住了他的手臂，他把头埋在窗帘下拍照。

“请出示您的身份证，”该男子用法语说。

是一名宪兵。可能是军人。

Fairchild 无法提供任何凭据，也无法以绑架者能够理解的方式回答。他在学校必须学习的一点法语在他需要的关键时刻被遗忘了。

Fairchild 在登陆科西嘉岛并首次在外国为美国政府服务数小时后被捕。如果他对自己正在做的那种差事有任何想法，他就会明白他的行为适得其反。他已经将他的任务告诉了一位外国政府官员，并且在街上引起了当地人的注意。最糟糕的是，他即将面临审讯。如果他的意志不够坚强，他的俘虏会让他说出他来这里的目的，以及是谁派他来的。

宪兵护送仙童来到博尔戈镇拘留中心的一座小房子。他示意仙童把口袋里的东西都拿出来，放在地板上，然后拿起红色的袖珍笔记本翻页。他断断续续地问这些词是什么意思。一些涂鸦是英文的，一些是德文和意大利文的。 Fairchild 使用后两种语言的目的是尝试练习他不懂的语言。他的恐惧和愤慨使他保持不合作。

坐在房间一角的是一个穿着黑色长袍的女人，怀里抱着一个婴儿，一边摇着婴儿，一边用科西嘉法语向宪兵队喊道。宪兵没有理他，眼睛依旧盯着笔记本。

Fairchild 突然意识到宪兵队将他视为间谍——严格来说是间谍，但他试图窥探的秘密更为重要。有什么办法可以解释这个可疑的手写笔记本发生了什么？为什么要带相机？酷热、他越来越烦躁，以及在科西嘉监狱度过余生的可怕前景——所有这些都让仙童感到恐惧和苍白。 “很可能会让宪兵不高兴，解释说我有事要办，我身上没有证件，绑匪的眼神足以吓唬任何人，看守所的肮脏可比不上。天主教宗教裁判所。非常相似——我认为在这种情况下很少有人脸色苍白，”他后来写道。

宪兵队熟悉间谍伎俩 - 合法进入的外国人，来监视政治或经济机密，或者更糟的是，调查科西嘉岛土地的价值。科西嘉岛拥有丰富的农作物、水和肥沃的土壤，是地中海的一片绿洲，是几个欧洲帝国的玩物和目标，几个世纪以来一直饱受战争蹂躏。当时，美国不是威胁，但超级大国西班牙是威胁，法国的邻国意大利也是威胁，意大利很有可能获得邻近岛屿。对于希望从科西嘉窃取战略机密的欧洲间谍来说，冒充一个几乎不会说法语的笨拙美国人是轻而易举的事。

如果美国农业部兑现其提供资金的承诺，Fairchild 将拥有证明其身份、雇主和使命的官方证书，至少不会比监视军事机密更具威胁性。现在，他口袋里的所有东西都只能拿出一张陈旧的提款凭证，该凭证过去曾为政府支付 15 美元。

Fairchild 无法出示任何其他有效文件，将装有旧文件的皱巴巴的信封扔到桌子上。但是有什么东西引起了他和那个宪兵的注意。在信封上，他们看到了尤利西斯·S·格兰特肌肉发达的脑袋。

“尤利西斯·格兰特，”费尔柴德指着信封上的头像说，“美国人！”

一个怀里抱着婴儿的女人专心地注视着。

宪兵拿起信封仔细检查。他似乎对格兰特坚定的外表比费尔柴反复强调自己是美国人更感兴趣。

然后他慢慢地将红色的袖珍笔记本推向仙童，说出一串法语单词，听起来像是在警告后者永远不要再来这里。

Fairchild 踉踉跄跄地走出小屋，气喘吁吁，满头大汗。他低着头，从一群注视着他的科西嘉人身边走过，爬上他租来的驴子，用脚踢在它的肚子上。驴子慢跑着，每走几步就回头看看，免得有人追上来。

他跑到半山腰，确定没有人跟着他，才从驴上下来。一片泛黄的果园引起了他的注意——一片香橼树林。他冲了进去，蹲在泥地上，左右回首。然后他从树上用花蕾折断了四根树枝，把它们放在胸前的黑暗口袋里。这些插条将来会长成新的果树，这样科西嘉岛的柚子树就会被移植到美国的土地上。接着，他从树枝上摘下了三个小柚子。如果插条不能存活，这些柚子浆果中的种子可能会长成果树。

回到山路上，仙童骑着一头驴慢慢地骑行。他只能说，如果他安全地离开科西嘉岛，成功就在眼前。他能做的最聪明的事情是从另一个港口城市乘船，人们不会认出他，也没有理由检查他的相机和搜查他的口袋。

在巴斯蒂亚，他要求将另一辆马车送往西海岸的阿雅克肖市。在那里，他向果园里的一位老人要了几个土豆。 “土豆”（pommes de terre）的法语单词是他能记住的少数几个法语单词之一。他向老人展示了他在书中读到的一种方法——将他打碎的香橼插条插入淀粉马铃薯的中心，这样插条就可以在前往华盛顿的长途旅行中存活下来。为了传授这些小小的农业知识，仙童对被盗的香橼枝进行了赔偿。只付了几美分来运送货物，Fairchild 几乎没有钱买去意大利那不勒斯的机票。

1869 年 4 月，大卫·费尔柴尔德出生在密歇根州兰辛的解冻平原上。当时，美国还不到一个世纪，仍然是一个年轻的国家。在那之前，这个大陆可能一直是绿色和充满活力的，但这个国家在烹饪方面一直乏善可陈。

在其 100 岁生日之际，美国仍未形成自己的烹饪特色，任何食物都不能被称为“美国食物”。食物的选择仍然主要限于英国殖民者从他们的祖国带来的肉类和奶酪。只有南部各州适合全年种植，根菜类最容易种植，而卷心菜和芸豆则需要更多的工作。 “清教徒农民的食物既健康又便宜，”报纸专栏作家本·珀利·普尔（Ben Perley Poore）在 1856 年就早期美国人的食物写道，“早餐吃燕麦片。午餐吃面包、奶酪、啤酒或葡萄酒；”煮熟的食物'，'黑汤'，咸鱼，烤猪肉或烤豆作为晚餐；清淡的布丁或牛奶作为晚餐。”奴隶将军吃一些剩饭剩菜，如果没有剩菜，就会以豆子和土豆混合的米饭为生。

运气是种植小麦的最关键因素。那时，面包是用玉米、小麦或黑麦制成的。在最严酷的冬天，大多数家庭通常只吃面包、黄油和培根。人们更喜欢通过吃猪肉而不是其他肉类来获取蛋白质，因为猪不挑食，喝水少，而且热量高。第四个原因是肉味道不错。

水果和蔬菜很少见，因此，医疗当局对田间种植的一切都持怀疑态度。与与人类非常相似的动物肌肉组织相比，“木质成分”更难加工。而且树木和灌木的果实收成难以预测，无法承担风险的农民拒绝种植，种植规模小。